Rezept des Monats, 2: Scholle „Cordon Bleu"

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Scholle „Cordon Bleu"

 

Schollen sind lecker, das wissen wir alle.
Aber immer im ganzen gebraten oder gegrillt?
Warum soll das, was man mit Fleisch macht, nicht auch bei Fisch funktionieren?

Es klappt, schmeckt super und ist in knapp 15 min zubereitet:

 

Scholle „Cordon Bleu".

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Schollenfilet
100 g gekochter Schinken
100 g Emmentaler Käse, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
1 EL Mehl
1 verschlagenes Ei
4 EL Semmelbrösel
Öl zum Braten
1 unbehandelte, in Spalten geschnittene Zitrone
Petersilie

 

Zubereitung:

 

Fischfilets abspülen und trocken tupfen.
Schinken und Käse in Größe der Fischfilets in Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Filets mit Schinken und Käse belegen, die andere Hälfte vom Filet darüber klappen und mit Zahnstochern feststecken.
Dann salzen und pfeffern.

Die Filets rundherum zuerst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei Minuten braten.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auf Tellern anrichten und mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.

Dazu schmeckt ein leichter Kartoffelsalat oder auch Petersilienkartoffeln mit grünem Salat am besten.

Guten Appetit

 

Garfield_0815 (Stephan Blackert)

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