Rezept des Monats Februar

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Fischcurry mit Rhabarber

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Dorschfilet
1/2 Zitrone, nur den Saft
1 große Zwiebel(n), gehackt,
1 Knoblauchzehe,
300 g Rhabarber
2 EL Öl (Sojaöl),
2 EL Curry,
375 ml Gemüsebrühe,
100 g Sahne,
1 Bund Petersilie, glatt,
1/2 TL Zucker,
Salz
Pfeffer, weiß,

Zubereitung:

Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. 
Mit 3/4 des Zitronensaftes beträufeln. Dann salzen und pfeffern und zugedeckt kalt stellen. 
Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 
Öl in einem breiten Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei schwacher Hitze anbraten. 
Den Knoblauch schälen und zur Zwiebel pressen. 
Rhabarber ebenfalls dazugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten, 
dann mit Curry und Zucker bestäuben. 
Gemüsebrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. 
Die Sahne unterrühren, aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. 
Fischwürfel in die Sauce geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. 
Nochmals abschmecken und Petersilie darüber streuen.

Dazu passt Reis.

Stephan Blackert