Rezept des Monats: Fruchtiges Fischcurry von Franky..
Fruchtiges Fischcurry - süßlich-pikant
4 Personen
Ca. 600 g Fischfilet (am besten Lumb, Wolfsbarsch, Barsch, Zander)
1 Paprikaschote (rot)
4 Ananasringe (Dose) (oder 3 Ananasringe und ein halber Pfirsich (Dose)
1 große Gemüsezwiebel
2 Eier
150 ml Sahne / „Light-Sahne" (12 - 15 % Fett)
2 Knoblauchzehen
1 - 2 Chilischoten
Ca. 300 g Reis
Currypulver, Kurkuma, Pfeffer (schwarz, weiß, bunt), Salz (am besten Meersalz)
Zitronensaft
Etwas Mehl
Butterschmalz o. Öl
- Backofen auf ca. 180° C vorheizen
- Reis aufsetzen und ca. 20 Min. in Salzwasser mit Kurkuma leicht köcheln
- Fischfilet waschen, trocknen und in „mundegerechte" Stücke schneiden
- Fischstückchen mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern (ca. 10 Minuten „ziehen lassen")
- Fischstücken mit Mehl bestäuben
- Öl/Butterschmalz in Pfanne erhitzen und Fischstückchen bei großer Hitze partieweise kurz und scharf anbraten („goldbraun")
- Paprika waschen, in ca. 1 x 1 cm große Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden
- Ananasscheiben (Pfirsich) achteln
- Paprika und Zwiebel bei mittlerer Hitze anschmoren
- Knoblauch und Chili (Chili nach Geschmack!) klein schneiden und hinzufügen, pfeffern und salzen
- Ananas/ Pfirsich hinzufügen und kurz mitschmoren
- Sahne und Eier verquirlen
- Ein Spritzer Zitronensaft und ein Schuss Ananassaft dazugeben
- Mit reichlich Currypulver (ich nehme am liebsten das von Alfons Schuhbeck), Pfeffer und Salz abschmecken
- Reis, Fischstückchen und Currysahne in Auflaufform geben
- Mit Alufolie zugedeckt ca. 30 Min. garen
Guten Appetit!
PS: statt mit Fisch lässt sich auch hervorragend Putenbrustfilet nehmen
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