Rezept des Monats: Einfach Suppe..

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Rezept des Monats: Suppe..

Na und, werden viele sagen, Suppe?

Dazu groß ein Rezept?

Nö, eigentlich wirklich nicht..

Aber ich war zu Besuch bei einem befreundeten Angler, aus Rumänien stammend, dessen Frau eine wirklich klasse Fischsuppe gekocht hat.

Auch wenn sie auf Grund der Zutaten nicht unbedingt vorrangig nach Fisch geschmeckt hat.

Aber gerade deswegen vielleicht auch eine Möglichkeit, "Nichtfischesser" an so etwas heranzuführen.

Und ich habe mir erlaubt, das Rezept leicht abzuwandeln.

Indem ich die im Original verwendeten ganzen Fischstücke in Gräten und Filet getrennt habe - ansonsten bräuchte ich damit z. B. meinen Nichten und Neffen auch nicht kommen.

 

Nur aber los:

Fische jeder Art werden da verwendet. Diese filieren und die Filets nicht zu klein schneiden.

Alles andere, Gräten, Kopf, Haut etc. beiseite legen zur weiteren Verwendung.

 

Dann grünen (rohen) Speck fein würfeln, ebenso Zwiebeln und Knoblauch (beides keinesfalls zum einen zu wenig, zum anderen natürlich aber je nach Geschmack..). Und ebenfalls geräucherten Scheinebauch fein würfeln (auch hier: nicht zu wenig).

Den grünen Speck in einem großen Topf auslassen, die Zwiebeln und den Schweinebauch darin anbraten, dann den Knoblauch zugeben.

Nicht zu wenig Tomatenmark sowie richtig viel Paprikapulver (nach Geschmack scharfes oder weniger scharfes) kurz mit andünsten und dann einfach mit Wein und Wasser ablöschen.

Dann kommen die ganzen Reste vom filieren dazu, es wird gesalzen und gepfeffert und dann das ganze ca. 1 Stunde leicht geköchelt, um den Fischgeschmakc aus den Gräten in die Suppe zu bekommen.

Dann werden die ganzen Fischkarkassen einfach mit einem Schaumlöffel herausgehoben.

In der Zwischenzeit sowohl Kartoffeln schälen und würfeln, wie auch frischen Paprika.

Das nach Herausnahme der Fischkarkassen einfach in die Suppe geben und garen.

Und dann, ganz am Schluss, einfach die Fischfilets in die fertige Suppe legen und durchziehen lassen.

Und dann im Topf servieren - sieht klasse aus, schmeckt rustikal/scharf, passend dazu ein dunkel gebackenes Brot und Bier - und definitiv wichtig ein Schnaps danach..

Guten Appetit

Thomas Finkbeiner

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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