Herausgegeben im April 2010

In Rheinland-Pfalz werden Flussfische regelmäßig auf Kontaminanten untersucht. Im

Vordergrund stehen dabei Untersuchungen auf Dioxine, Furane und Polychlorierte Biphenyle

(PCB), die als verbreitete persistente Altlasten zu einer überhöhten Belastung

der Fische führen können. Seit November 2006 gilt EU-weit ein gemeinsamer Summengrenzwert

(ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten, WHO-TEQ) für Dioxine, Furane

und dioxinähnliche PCB (dl-PCB). Aus Gründen der gesundheitlichen Vorsorge beträgt

die tolerierbare wöchentliche Aufnahme an Dioxinen, Furanen und dl-PCB 14 pg

WHO-TEQ/Kilogramm Körpergewicht. Für einen 60 kg schweren Menschen beträgt

die tolerierbare wöchentliche Aufnahme demnach 840 pg WHO-TEQ. Das Bundesinstitut

für Risikobewertung (BfR) hat aktuell Kriterien für Verzehrsempfehlungen für

Flussfische erarbeitet, die erstmalig in diesem Merkblatt zu Grunde gelegt werden

konnten. Im Vergleich zu früheren Verzehrsempfehlungen werden jetzt auch alle anderen

Lebensmittel - wie Milch, Fleisch, Eier - zusätzlich summarisch mit einer mittleren

täglichen Aufnahme von 1 pg WHO-TEQ/kg Körpergewicht, also 420 pg WHOTEQ

/ Mensch (60 kg Körpergewicht) und Woche berücksichtigt. Daraus folgt, dass

ein 60 kg schwerer Mensch über belasteten Fisch wöchentlich nicht mehr als 420 pg

WHO-TEQ aufnehmen sollte.

Flussfische können sehr unterschiedlich belastet sein; in aller Regel sind aber ältere

(und damit größere) und fettreichere Fische höher mit WHO-TEQ belastet - d.h. Parameter

wie Fischart (Fettgehalt, Ernährungsweise), Alter, Größe, Ernährungszustand,

Fangzeit und Fanggebiet/Lebensraum spielen dabei eine Rolle. Die nachfolgend angegebenen

Verzehrsempfehlungen orientieren sich daher - soweit möglich - an

Fischgrößen, die in der Regel geangelt werden.