Rezept des Monats
Überbackenes Zanderfilet
Zutaten:
Zanderfilet ohne Haut
Tomaten
Champingnons
Emmentaler gerieben (45% i.Tr.)
Eier
Zubereitung:
Zander filetieren und Haut abziehen. Anschließend in portionsgerechte Stücke schneiden, pfeffern, salzen, mit Zironensaft beträufeln und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Nun die Filets in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in Butterschmalz vorsichtig von beiden Seiten goldbraun anbraten. Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit den Champignons und den Filets in eine Auflaufform geben. Obendrüber noch geriebenen Käse streuen und dann ab damit in den auf 200°C vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse zerlaufen ist und leicht zu bräunen beginnt ist die Sache fertig (dauert ca. 25 Minuten).
Wer möchte kann gerne auch noch fein geschnittene Zwiebeln oder gekochten Schinken hinzugeben.
Franz Hollweck
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