Rezept des Monats Oktober: FORELLENFILETS IN WERMUT

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FORELLENFILETS IN WERMUT

               

 

für 4 Portionen benötigt man:

 

    800     Gramm  Forellenfilets

    100     Gramm  Butter

    200     ml  Weißwein

    100     ml  Weißer trockener Wermut

       1     Zwiebel

       1     Teel. Estragon

    200     ml  Sahne

              Salz und Pfeffer

              Zitronensaft

 

Weißwein und Wermut zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon und Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Sahne verfeinern.

 

Die ausgenommenen Forellenfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Den gewürzten Fisch kurz in der restlichen Butter braten und anrichten. Die Sauce darüber geben.

 

Bon Appetit

 

Fishing (Uwe Jakob)

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