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Hier unser Rezept mit dem wir mit unserem Grätenschneider beim Cooking Cup 2005 teilgenommen haben. Mehr dazu unter www.cookingcup.de
Asiagemüse mit Basmatireis und Fischfrites vom frischen Karpfenfilet
Zutaten für 4 Portionen:
| • | 400 g Karpfenfilet |
| • | 3 Paprika (je eine grün, gelb, rot) |
| • | 3 Karotten |
| • | 2 große Zwiebeln |
| • | 1 frische Ananas |
| • | 100g frische Zuckerschoten |
| • | 3 kleine Tassen losen Basmatireis |
| • | Spritzer Öl zum Anbraten |
| • | 100g Mehl |
| • | 100g Semmelmehl |
Zum würzen:
je nach Gefühl und Geschmack … Salz, Asiasoße süß-sauer, Tomatenmark, Cillisoße, Austernsoße, Sojasoße, Fondor, Honig
Zubereitung:
| • | Fischfilet durch Grätenschneider mit aufgesetzten Streifenrechen drehen |
| • | in einer Schüssel Mehl, Semmelmehl, Fischgewürz und Salz je nach Geschmack zusammenmengen und die Karpfenstreifen leicht darin wälzen bzw. mehlieren |
| • | Die Karpfenstreifen werden in der Friteuse wie Pommes zubereitet (nicht zu dunkel werden lassen) |
| • | Basmatireis wie auf Packung beschrieben zubereiten |
| • | Gemüse und Ananas putzen und in nicht zu feine Stücke schneiden (wobei die Karotten mit einen Gurkenschäler in lange Streifen geschnitten werden und die Zuckerschoten im Ganzen beleiben. |
| • | Zwiebeln, Paprika, Zuckerschoten und Karottenstreifen im heißen Öl kurz anbraten (am besten im Wok) und nach belieben mit den verschieden Gewürzen, Soßen und dem Honig abschmecken |
| • | danach die Ananasstücken dazu geben und alles kurz köcheln lassen und noch mal abschmecken (das Gemüse muss noch bissfest sein und kann ruhig ein bisschen schärfer gewürzt werden) |
Zu dem Gericht können noch diverse Soßen (z.B. Asia süß-sauer, Cilli u. Pflaumensoße) in kleinen Schälchen gereicht werden.
Wir wünschen guten Appetit
Kontakt:
Klein's Grätenschneider
Kohlenplatte 13
D-91604 Flachslanden
Tel: +49 9829 801
Fax: +49 9829 932 785
Email:
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