Seeteufelschaschlik

Teufel, Teufel, was kann man aus Dir doch alles kochen! Das schöne am Seeteufel ist nicht nur, dass er sehr festes Fleisch hat, sondern dass das Fleisch auch noch klasse schmeckt. Das weniger Schöne am Seeteufel ist, dass man ihn nur als Beifang kriegt - und daher meist zuwenig hat! Ich habe das Glück, in Norwegen direkt neben einer "Fischfabrik", an der die Berufsfischer ihre Fänge abliefern, zu "hausen". Und kann so preisgünstig Seeteufel bekommen, sollte mir das Anglerglück einmal nicht so hold sein. Wegen seinem festen Fleisch eignet sich der Seeteufel auch für "robustere" Zubereitungen wie zum Beispiel ein Fischschaschlik. Dazu schneidet man den Seeteufel in ca. 5cm auf 5 cm grosse Stücke. Diese legt man in ein Gewürzöl ein, das man aus Pflanzenöl, Knoblauch, Pfeffer, Chili oder Pepperoni, und ordentlich Paprikapulver hergestellt hat. Ein oder zwei Stunden marinieren reichen völlig. In dieser Zeit kann man dann das Gemüse zum Aufstecken schneiden. Paprika und Zwiebeln. Die Paprika schneidet man auch in ca. 5 cm grosse, quadratische Stücke. Die Zwiebeln werden geviertelt und geblättert, so dass man schöne Zwiebelstücke erhält. Als zusätzliche Eiweiss- und Geschmacksgabe nehme ich geräucherten Bauchspeck. Dieser wird auch in ca. 5 cm quadratische Stücke geschnitten. Die Stärke richtet sich danach, wie stark das Räucheraroma sein soll. Ich mags nicht so stark und schneide den Speck daher recht dünn. Essiggurkenscheiben als letzter Aromaträger vervollständigen das Ganze. Der Fisch und die ganzen Zutaten werden nun abwechselnd auf Schaschlikspiesse gesteckt und gesalzen. Dann in heissem Öl von allen Seiten scharf anbraten und wieder rausnehmen. Nun nicht zu fein geschnittene Zwiebeln in dem Würzöl kurz anbraten, mit etwas Rotwein ablöschen und mit Tomatenwürfeln aus der Dose (Pizzatomaten, ungewürzt) aufgefüllt. Nochmal die gleiche Menge Wasser wie Tomatenwürfel dazu geben, etwas Zucker dazu (wegen der Säure der Tomaten) und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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Nun werden die angebratenen Schaschlikspiesse in dieser Sosse bei kleiner Hitze fertig geschmort. Das dauert so knapp eine Viertelstunde. Die Sosse kann man nach eigenem Belieben abschmecken, dazu servieren kann man Reis, Weissbrot, aber auch Kartoffeln oder wie beim Imbiss zum Schaschlik auch Pommes.

Als Getränk passt dazu eher ein Bier als ein Wein - aber jeder kann. soll und darf ja trinken, wonach ihm am ehesten der Sinn steht.

Guten Appetit!!