Bierteigrezept

ausreichend für 1 kg Fischfilet

•	200 g Weizenmehl
•	225 ml Pils
•	ein viertel Päckchen Backpulver (entspricht eineinhalb gestrichene Teelöffel)
•	10 g Fischgewürz (entspricht fünf gestr. Teelöffel)
•	5 g Paprika (entspricht zweieinhalb gestr. Teelöffel)
•	2,5 g weiser Pfeffer (entspricht eineinviertel gestr. Teelöffel)

Das Bier zuerst in die Schüssel geben, dann das Mehl und die Gewürze > unterrühren sonst klumpt es. Der Teig soll sehr scharf sein da beim frittieren die meiste Schärfe wieder verloren geht.

Das Filet muss trocken und in Mehl gewendet sein, sonst haftet der Teig nicht. Das Filet 8 Minuten bei 180°C frittieren. > Man darf das Filet nicht direkt in die Friteuse legen sonst backt der Teig am Korb fest. Man muss es mit einer Grillzange für 30 Sekunden in das heiße Fett halten damit der Teig hart wird. Erst dann darf man es in dem Korb ablegen.

Es ist schmackhafter mariniertes Filet zu verwenden. Zunächst würzt man es kräftig mit Pfeffer, Paprika und Fischgewürz. Dann legt man es über Nacht in ein Gemisch aus einem drittel Zitronensaft und zwei drittel Wasser ein. Man kann noch gehackte Petersilie und Zwiebel zugeben.

Das Rezept ist auch für ganze Forellen ebenso wie für Zanderfilet geeignet. Guten Appetit wünscht Neckarangler78.

Andreas Barth

Karpfenfilet gebacken

Zutaten: Grätengeschnittenes Karpfenfilet, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Eier, Tomaten, Zitronen, Kartoffeln, Öl oder Butterschmalz

Die grätengeschnittennen Karpfenfilets salzen und pfeffern mit Ei und Semmelbröseln panieren. In Öl oder Butterschmalz goldgelb herausbacken. Von den Kartoffeln je nach Geschmack einen Kartoffelsalat zubereiten und zu den Filets servieren. Eventuell mit Zitrone und Tomaten garnieren.

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