Fischlasagne

Fischlasagne ist wieder mal ein Gericht, das sich gut vorbereiten und auch in großen Mengen für Gäste einfach herstellen lässt. Neben gewürfeltem (ca. 1 cm Kantenlänge) Fischfilet braucht man noch Lasagneblätter, Käse, Pizzatomaten, Sahne, Mondamin und Gewürze, dann kanns eigentlich schon losgehen.

Die Filetwürfel in etwas Weißwein, leicht gesalzen, kurz gar ziehen lassen. Kurz heißt hier: Ca. 1 Minute, nicht länger! Die Würfel rausnehmen und abkühlen lassen. Den entstandenen Fond vom Dünsten mit Sahne verkochen und mit Salz (oder Gemüsebrühepulver) abschmecken. Einfach mit Mondamin nicht zu dünn abbinden. Damit hat schon die weiße Soße für die Lasagne. Auch die Herstellung der Tomatensoße ist einfach(s)t: Pizzatomaten in einen Topf geben, mit Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern und etwas Zucker abschmecken. Wenn die Masse zu dünn ist, auch etwas mit Mondamin abbinden. Eine feuerfeste Form (am besten rechteckig, wegen der Lasagneblätter) leicht einfetten, und die erste Lage Lasagneblätter darauf verteilen. Darauf kommt dan eine Schicht Fischwürfel, welche mit der Tomatensoße bedeckt werden. Dann wieder eine Schicht Lasagneblätter, dann wieder Fischwürfel, nur diesmal die Sahnesoße statt der Tomatensoße. Dieses "Spiel" treibt man solange, bis die Form gefüllt ist, die oberste Lage sollte aus Lasagneblättern bestehen. Als Käse kann man sowohl Parmesan (bitte nicht den fertig geriebenen aus der Tüte, sondern frischen!) verwenden, wie auch alle anderen fettreichen Käse die gut schmelzen. Je nach Geschmack ob man mehr die kräftigeren oder sahnigeren Käse bevorzugt. Speziell zur Fischlasagne passt auch gut Rohmilchcamembert! Den Käse auf die oberste Nudelschicht geben und evtl. noch ein paar Butterflocken (von nix kommt nix!). Dann wird das Ganze einfach bei ca. 180 Grad (Umluft) in den Ofen geschoben und kann dann in der Form mit frischen Salaten serviert werden. Mit diesem Gericht kann man locker auch mal 20 Personen aus dem Ofen versorgen. Und man kann fast alle Fischarten verwenden, da man beim Würfeln eventuelle Gräten bemerkt und entfernen kann.

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Guten Appetit