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Das Rezept ohne störende Gräten
Mein Name ist Erich Klein. Die handbetriebenen Grätenschneider wurden von mir erfunden und entwickelt. Die Maschinen stelle ich alle selber her. Die Grätenschneider haben sich seit mittlerweile ca. 6 Jahren bewährt. Ich bin auch der Vorsitzende des örtlichen Angelvereins mit ca. 50 Mitgliedern.
In den nächsten Monaten werde ich das schlachten, sowie die verschiedenen Möglichkeiten der Verwertung von karpfenartigen Fischen vorstellen. Der Karpfen ist bei den Anglern einer der am meisten gefangene Fisch. Er bedeutet für die menschliche Ernährung eiweißreiche, aber gleichzeitig auch kalorienarme Kost.
Durch seine leichte Verdaulichkeit und den niedrigen Kalorienwert kann Fischfleisch bei fettarmer Zubereitung als Diät und Schlankheitskost angesehen werden. Der Karpfen ist leider sehr grätenreich, er hat 99 Gräten. Durch das Grätenscheiden und frittieren können Karpfen und Weißfische sehr vielseitig zubereitet werden. Beim Grätenschneiden werden die Y-Gräten die sich im Rücken des Fisches befinden in ca. 4mm keine Stücke zerschnitten die beim Essen nicht mehr wahrgenommen werden. Als erstes Rezept heute stelle ich die auch auf dem Anglerboardgeburtstag am Edersee gezeigten Karpfenchips vor.
Das Rezept
| • | Karpfen oder Weißfische |
| • | Mehl (Dunst) |
| • | Salz |
| • | Pfeffer |
| • | Fischgewürz |
| • | Semmelbrösel |
| • | Friteuse |
Die Fischfilets von Hand oder mit dem Grätenschneider in ca. 4mm breite Streifen schneiden, die Schnittrichtung ist vom Bauch zum Rücken .Mehl und Semmelbrösel 1zu 1 mischen, die Gewürze nach Geschmack dazugeben und auch dazumischen. Die Fischchips in eine Schüssel mit verschließbarem Deckel geben. Die Mischung dazugeben, den Deckel schließen und alles kräftig schütteln; danach in die Friteuse geben und bei 170 Grad ca. 3-4 Minuten goldgelb fritieren. Sie können als Fingerfood einfach mit Tunksossen oder auf Salat serviert werden. Dazu schmeckt getoastetes Baguette oder Weißbrot sehr gut.
Bei Vereinsfesten sind die Chips eine sinnvolle Verwertung von z. B. Weißfischen
Mit freundlichem Gruß
Firma Klein
Kontakt:
Klein´s Grätenschneider
Kohlenplatte 13
D-91604 Flachslanden
Tel: +49 9829 801
Fax: +49 9829 932 785
Email:
Klein-Oberaurach@t-online.de
