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Filetieren einer Forelle...
Man nehme einen beliebigen Fisch und lege ihn auf den Rücken!
Dann schneidet man vom Kopf bis Schwanzwurzel links und rechts entlang der Wirbelsäule (bis auf die Haut)
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Sieht dann ungefähr so aus!
Dann durchtrennt man die Wirbelsäule vor der Schwanzwurzel und am Kopf
Und entfernt diese von den Rückenflossengräten.
Nun schneidet man auf beiden Seiten die Bauchgräten wie beim "normalen Filetieren vorsichtig heraus.
entfernt die Rückenflossengräten und zieht mit einer Zange die Y-Gräten (oder rausschneiden) Dies konnte ich mit einer Hand leider nicht fotografieren!!
Nun ist der Fisch eine Flunder!
Wer will kann die Bauchflossen noch wegschneiden.
Ich lass die aber dran; "Optik"
Zusammengeklappt sieht alles wieder aus wie am Anfang - nur ohne Gräten!
Macht halt ein bisschen Arbeit. Aber es loht sich! Und die Gäste wundern sich wo die Gräten geblieben sind. Ich habe mir Mühe gegeben alles genau zu fotografieren und zu beschreiben. Hoffe es ist einleuchtend.
Gruß
Christian
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